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  • 眼肉
  • 詳細介紹

       牛眼肉是牛的一塊肌肉,其一端與上腦(肩肉后邊有明顯脂肪交雜花紋--牛排)相連,另一端與外脊(背部最長肌)相連。眼肉外形酷似眼睛,脂肪交雜呈大理石花紋狀。由于肋脊部的運動較少,眼肉肉質細嫩,脂肪含量較高,吃起來的口感比較香甜多汁,不干澀。適合烹調:涮、烤、煎。


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